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Dupont Restauration

Nicolas GOINARD

Le problème : en tant que Directeur des achats du Groupe DUPONT RESTAURATION (5ème intervenants dans le secteur de la restauration collective en France), je dirige une équipe d’acheteurs famille qui sont en charge d’aider nos chefs au référencement de milliers de produits (des pâtes bio au bar de ligne du Cotentin) . Le contexte actuel fait que nos fournisseurs nous imposent des hausses de prix qui peuvent être très élevées pour certains produits. Il est donc d'autant plus important de mieux suivre les matières premières afin de vérifier les informations qu'ils nous transmettent sur ces augmentations et de les comparer avec d'autres matières premières, d'autres origines et d'autres qualités afin de formuler des contre-arguments.

La solution : CommoPrices, avec sa base de données de près de 13 000 séries de prix de matières premières, nous a apporté une précieuse diversité d'informations. La plateforme traduite en français nous permet de comparer ces cours, d'établir des modèles de coûts et d'être alertés en cas de changement. Nous pouvons même télécharger toutes les données pour approfondir l'analyse. Grâce à cet outil, nous avons considérablement amélioré la pertinence de nos analyses par famille d’achat. Cela nous permet d’éviter des hausses injustifiées et de réaliser des économies par une meilleure anticipation de nos achats en fonction des cours.