Lieus jaunes frais | CAF France

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Agroalimentaire / Poissons / Lieus
Lieus jaunes [Pollachius pollachius], frais ou réfrigérés
Mensuelle
€ / t
2012-01-31
2020-11-30
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Le lieu jaune de genre Pollachius pollachius est une espèce de poisson très fréquente dans les mers dites tempérées. On le pêche principalement en Atlantique, en Mer du Nord et dans la Manche. Le lieu jaune est un poisson apprécié par les pêcheurs européens et notamment français. Il a aujourd’hui un statut de « préoccupation mineure » quant à son statut de conservation. Le lieu jaune pourrait cependant être directement affecté par le réchauffement des eaux ou encore de la surpêche. La France est à la fois importatrice et exportatrice de lieu jaune, poisson réputée pour la qualité de sa chair. C’est la raison pour laquelle on a vu apparaitre dans les années 1990 des fermes de pisciculture de lieu jaune. Aujourd’hui la maille légale pour les mers du nord de l’Europe est de 30cm, mais c’est un poisson dont la taille peut atteindre 1,2m pour les plus gros spécimens. Le prix du lieu jaune est assez saisonnier avec des cours au plus bas pour les mois de mars, avril et mai puisque les volumes de pêche sont les plus conséquents à cette période. L’Irlande présente le prix d’exportation le plus bas pour l’Europe. On trouve la plus importante production dans la manche et mer Celtique. Pour la France ce sont les trois ports du Guilvinec, de Concarneau ou encore de Lorient qui assurent plus de 50 % du marché français. On ne parle pas ici directement de matière première puisqu’il s’agit d’un poisson mais son prix est très suivi par les professionnels agroalimentaires puisque le lieu jaune est l’un des poissons les plus recherchés en gastronomie, dont la chair ressemble celle du cabillaud, autre poisson très pêché par les pêcheurs européens. Son prix est en effet 2 fois plus élevé que le prix du lieu noir, moins raffiné. On constate ainsi une hausse structurelle du prix du lieu jaune depuis le début de l’année 2015.